De cada tres niños en etapa escolar, uno tiene obesidad; mientras que en el caso de los niños menores a 5 años, la desnutrición crónica es una constante.
Para la nutricionista Elvira Vidal Cabrera, docente de la experiencia curricular de Selección y Preparación de Alimentos de la Escuela de Nutrición de la Universidad César (UCV), los índices de malnutrición se han mantenido en Perú, incrementándose el número de niños con obesidad y sobrepeso, debido a la desinformación de los padres sobre el valor nutricional de lo que consumen.
Esta realidad motivó a la mencionada escuela profesional, en organizar como parte de la celebración por el Día de la Nutrición, una exposición de comidas saludables, donde los alumnos presentaron diversas alternativas, en base a ingredientes peruanos, enseñando que se puede comer rico, de manera correcta y saludable.
En la actividad se presentó diversos potajes, preparados por los mismos universitarios, entre los que se encontraron: keke de mashwa, escabeche de pota, refresco de aguaymanto, refresco de chía, entre otros. En paralelo se aprovechó para realizar medidas de talla y peso al público asistente.
Vidal Cabrera señaló que “si bien es cierto tenemos el programa Qualiwarma y los escolares reciben un desayuno, hay muchos niños que ya van desayunando, recibiendo un desayuno doble, mayor cantidad o incremento de carbohidratos y por lo tanto sobrepeso”.
Los universitarios dejaron en claro que en nuestro país hay variedad de productos saludables, sin embargo, se le da mayor valor a la carne y al pollo, dejando de lado lo más nutritivo como es el pescado. Recomendaron que para tener una alimentación balanceada, en la dieta diaria no deben faltar las proteínas, hidratos de carbono (cereales o tubérculos como arroz, papa, camote o yuca) que es la parte energética, y las verduras que evitan la acumulación de calorías.
“El reto de los nutricionistas es que la población tome conciencia de la importancia de la nutrición. Si como bien, siempre tendré buena salud, pues la alimentación y el ejercicio son dos aspectos determinantes en una vida saludable”, sentenció Susana Paredes Díaz, Directora de la Escuela de Nutrición de la UCV.
