Tres onzas de pisco, una onza de jugo de limón recién exprimido, una onza de jarabe de goma, y una onza de clara de huevo. No hay mayor secreto. Una fórmula que sabe a Perú, un emblema y bendición que recibe el nombre de Pisco Sour.
Con el paso de los años, el pisco sour se ha vuelto parte de la identidad nacional del peruano, ya sea para celebrar algún logro personal y familiar, o simplemente para deleitar nuestro paladar con este elixir 100% nacional.
Su preparación data del año 1920 ofreciéndose al público por primera vez en un histórico bar del jirón de la unión en lima, según hipótesis de los historiadores José Antonio Schiaffino y Guillermo Toro Lira.
El cierre del antiguo bar no impidió que su simbólico cóctel se siguiera preparando y potenciando hasta trascender fronteras, mejorándose la receta añadiendo clara de huevos y amargo de angostura, convirtiéndola en patrimonio cultural de la nación, declarado como tal en el año 2007 el instituto nacional de cultura, y se decretó el primero sábado de febrero de cada año como su día conmemorativo y aunque la cuarentena no nos permita ir a una barra a disfrutar de nuestro exquisito coctel bandera, no existe excusa para dejar de celebrar su día… salud!
